Frittierte Apfelknödel mit Heidelbeersauce

Rezept für Frittierte Apfelknödel mit Heidelbeersauce

Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen , die Äpfel in kleine Würfel schneiden. Die geriebenen Haselnüsse in einer Pfanne leicht rösten , in einer Schüssel mit Apfelwürfeln, Rosinen, zerbröselten Löffelbiskuits, Zitronensaft, Zimt, Nelkenpulver, Zucker, Rum , Eigelb gut vermischen. Die Apfelmasse zu kleinen Knödeln formen , im Frittierfett schwimmend 6-8 Minuten ausbacken.
Die aufgetauten Heidelbeeren mit Rotwein, Zucker , Zimtstange aufkochen. Zimtstange entfernen , die Sauce mit angerührter Speisestärke eindicken.

Zutaten

1kg	Äpfel
250g	Haselnüsse, gerieben
50g	Rosinen
250g	Löffelbiskuits
½	Zitrone(n), den Saft davon
1Prise	Zimt
1Prise	Nelke(n), pulverisiert
1EL	Zucker
2 ½cl	Rum
3	Eigelb
	Fett
1Pkt.	Heidelbeeren (TK)
125ml	Wein, rot
50g	Zucker
½Stange/n	Zimt
1TL	Speisestärke

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