Salatdressing von Roten Weinbergpfirsichen

Rezept für Salatdressing von Roten Weinbergpfirsichen

Aus dem Eigelb mit dem Öl eine Emulsion herstellen. Die Pfirsiche schälen , das Fleisch pürieren. Alles mit den übrigen Zutaten verrühren , abschmecken.

Dieses Dressing ist ziemlich dickflüssig , sollte daher nur sparsam über den Salat geträufelt werden. Es passt auch sehr gut zu Salaten mit Fleischbeilage.

Zutaten

2	Pfirsiche (rote Weinbergpfirsiche)
1	Eigelb
250ml	Öl (Sonnenblumenöl), ca.
2EL	Senf, süß
3EL	Aceto balsamico
½Glas	Wein, weiß, trocken bis herb
	Salz und Pfeffer, schwarz, grob gemahlen

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