HomeErdbeer - Himmel
leichte Torte mit Mürbteig- und Baiserböden, gefüllt mit Quarkcreme und Erdbeeren
Mehl unterrühren , falls der Teig zu fest ist- mit Wasser nachkorrigieren.
Den Teig halbieren , daraus auf Backpapier zwei Kreise zu je 26 cm Durchmesser ausrollen. Kalt stellen.
Den Ofen auf 140°C Umluft heizen.
Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Den Zucker einrieseln lassen , weiterschlagen, bis der Schnee wieder fest ist.
Diese Baisermasse nun ebenfalls zu zwei Kreise zu je 26 cm Durchmesser ausstreichen , mit den Mandelblättchen bestreuen.
Die Böden beide auf einmal im Ofen etwa 20-30 min trocknen, bis sie eine glatte Oberfläche haben,
Danach den Ofen auf 180°c hoch schalten , die Mürbteigböden etwa 10 min backen.
Inzwischen die Erdbeeren putzen, 12 schöne beiseite legen , den Rest würfeln.
Quark (falls zu flüssig bitte abtropfen) mit Frischkäse , nach Belieben Zucker oder Süßstoff verrühren. Sahne steif schlagen , unterheben.
Einen der Mürbteigböden auf eine Tortenplatte legen , mit 2 El Erdbeerkonfitüre bestreichen, ein Drittel der Creme darauf streichen.
Einen der Baiserböden darauf setzen, etwa die Hälfte der übrigen Creme darauf streichen , die Erdbeeren darüber streue, leicht eindrücken.
Dann den zweiten Mürbteigboden darauf setzen, mit leichtem Druck fixieren, wieder mit Marmelade bestreichen , die übrige Creme darauf streichen.
Den letzten Baiserboden grob in Stücke brechen , die Baiserstücke mit den beiseite gelegten Erdbeeren auf der Tortenoberfläche anrichten.
Die Torte schmeckt sehr frisch , schmeckt am ersten Tag schon sehr gut, ist allerdings schwer zu schneiden.
Am zweiten Tag bilden sich auf dem Baiser auf der Oberfläche auch die berühmten Goldtröpfchen.
Zutaten
| 75g | Butter |
| 1EL | Zucker |
| 4 | Eigelb |
| 200g | Mehl |
| evtl. | Wasser |
| Baiser - Böden: | |
| 4 | Eiweiß |
| 1Prise | Salz |
| 125g | Zucker |
| 25g | Mandel(n) (Blättchen) |
| 500g | Quark (Magerquark) |
| 200g | Frischkäse, leicht |
| 200g | Sahne |
| Zucker oder Süßstoff nach Belieben | |
| 500g | Erdbeeren |
| 4EL | Marmelade (Erdbeermarmelade) |
| evtl. | Mandel(n) (Blättchen) |
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