HomeSafran - Spargel mit Reis
Rezept für Safran - Spargel mit Reis
Safranfäden in etw. warmem Wasser einweichen lassen.
Spargel waschen, schälen , in 3-4 cm große Stücke schneiden , in 1 l Wasser mit etw. Salz ca. 5 min bissfest kochen. Das Spargelwasser aber nicht wegschütten!
Schalotten in Würfel , den gekochten Schinken in kleine Streifen schneiden , in der Butter andünsten.
Mit Wein ablöschen. Safranwasser (mit oder ohne Fäden), ca. 100ml Spargelwasser, Saft einer halben Zitrone , die Sahne zugeben , einkochen lassen.
Nach ca. 10 min Spargelstücke hinzugeben , mit Salz, Pfeffer, Muskat , evtl. Kurkuma würzen , sofort Anrichten.
Zutaten
| 2Tasse/n | Reis, (Basmati, Jasmin, je nach Geschmack) |
| ¼Liter | Wasser |
| Salz | |
| 250g | Spargel |
| 100g | Schinken, gekochter |
| 1 | Schalotte(n) |
| 250g | Sahne |
| 100ml | Wein, weiß |
| 1TL | Safranfäden |
| ½ | Zitrone(n) |
| 50g | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| evtl. | Kurkuma |
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