Fischfilet mit Weißwein - Senfsauce

Rezept für Fischfilet mit Weißwein - Senfsauce

Schalotten schälen , in feine Scheibchen schneiden. 2/3 davon mit Senfkörnern in der Hälfte der zerlassenen Butter andünsten. Mit 100 ml Weißwein , Fischfond auffüllen, dann aber fast ganz einkochen lassen. Senf unterrühren, Crème double dazu geben , ca. 3 Minuten bei milder Hitze köcheln. Mit Salz , Paprikapulver würzen. Durch ein Sieb passieren , beiseite stellen.

Fisch salzen , in einen ofenfesten Topf bzw. Pfanne legen. Restliche Butter in Flöckchen darüber verteilen. Dill in Zweigen, den restlichen Wein , die restlichen Schalotten zugeben. Mit einem Deckel schließen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten bei 200°C auf der 2. Schiene von unten garen.
Inzwischen die Senfsauce wieder erhitzen (, wer gar keine Skrupel hat, gibt kurz vor dem Servieren noch geschlagene Sahne dazu).

Fisch vorsichtig aus der Pfanne nehmen , mit Sauce überziehen.

Dazu Kartoffeln , Spinat reichen.

Hinweis: Kalorien sparen ist bei diesem Rezept natürlich leicht möglich, es geht aber das leckere Cremige verloren.

Zutaten

4dicke	Fischfilet (z.B. Rotbarsch, Kabeljau, Schellfisch) je ca. 200 g
150g	Schalotte(n)
50g	Butter
1EL	Senfkörner
150ml	Wein, weiß
200ml	Fischfond
50g	Senf, mittelscharf (am besten Estragonsenf)
250g	Crème double
½Bund	Dill
	Salz und Pfeffer
4EL	Sahne, geschlagene (bei Bedarf)
1Prise	Paprikapulver, rosenscharf

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