Italienischer Strudel mit Salbeibutter

Rezept für Italienischer Strudel mit Salbeibutter

Das Gr,rezept für Strudelteig befindet sich bei meinen Rezepten.

Spinat putzen , gründlich waschen. Tropfnass in einen großen Topf geben , bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Abtropfen , abkühlen lassen.
Gemüsezwiebel in feine Würfel schneiden , in heißem Fett glasig dünsten. Spinat, Ricotta, abgekühlte Zwiebel, Parmesan, Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft , evt. Rosinen vermischen , abschmecken.
Teig ausrollen , füllen, wie im Gr,rezept beschrieben (bzw. mit dem Blätterteig nach Packungsvorschrift verfahren). Strudel mit Eigelb bestreichen. Im vor geheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 170 Grad) 30 Minuten backen.
Dazu gibt es Salbeibutter. Salbeiblätter in heißer Butter anbraten. Dabei darauf achten, dass die Butter nicht braun wird.

Zutaten

1kg	Spinat
1	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel)
20g	Butter oder Margarine
500g	Ricotta
150g	Parmesan, gerieben
4	Eigelb
1	Zitrone(n)
2EL	Rosinen
2EL	Haselnüsse, gemahlen
	Salz und Pfeffer
30g	Salbei
100g	Butter
	Muskat
1	Teig (Grundrezept für Strudelteig, ersatzweise Blätterteig)

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