Leonas Karpfen aus der Pfanne

Rezept für Leonas Karpfen aus der Pfanne

Den Karpfen auf beiden Seiten einschneiden, salzen , in Öl anbraten. Während der Zeit klein geschnittene Zwiebeln in Öl dünsten. Wenn sie gedünstet sind, allmählich Mehl, Paprikapulver, Tomatenmark, Wasser, Pflaumen (vorher in heißem Wasser einweichen), Apfel , Quitte (geschnitten), Zucker, Weinessig dazugeben. Salzen nach Geschmack. Den angebratenen Karpfen mit dieser Mischung übergießen , eine halbe St,e braten, bis er fein sulzig wird.

Zutaten

3kg	Karpfen
2kg	Zwiebel(n)
250g	Pflaumen (Dörrpflaumen)
1	Apfel (Boskop)
1	Quitte(n)
1TL	Paprikapulver
125g	Tomatenmark
1EL	Zucker
4EL	Essig (Weinessig)
3EL	Mehl
2Glas	Wasser
	Salz
500ml	Öl
2Gläser	Wasser

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