HomeMandeltorte mit Erdbeeren
Rezept für Mandeltorte mit Erdbeeren
Den Boden einer Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig als Boden gleichmäßig in der Form verteilen , mit den Fingern fest in die Form drücken. Mindestens 1 St,e, bis zur weiteren Verwendung, kalt stellen.
Für die Mousse Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Milch mit den Mandeln (bis auf 3 EL) kurz aufkochen lassen, von der Kochstelle nehmen , 30 Minuten ziehen lassen.
Dann die Mandelmilch (180-200 ml) durch ein Sieb in eine Schüssel gießen. Eier, Eigelb, Zucker , Amaretto-Sirup mit der Mandelmilch im heißen Wasserbad mit einem Schneebesen in 15-20 Minuten cremig-dicklich aufschlagen. Gelatine gut ausdrücken , in der warmen Mandelmasse unter Rühren auflösen. 30-40 Minuten kalt stellen, bis die Masse leicht zu gelieren beginnt.
Schlagsahne steif schlagen , vorsichtig unter die Mandelmasse heben. Noch einmal 30 Minuten kalt stellen, bis sie leicht zu gelieren beginnt.
In der Zwischenzeit die Erdbeeren putzen. Den Tortenboden aus der Springform lösen , das Backpapier vorsichtig abziehen. Boden auf eine Tortenplatte legen , den Springformrand wieder um den Boden legen. Schichtweise Erdbeeren , Mousse auf dem Tortenboden verteilen. Als letzte Schicht Erdbeeren leicht in die Creme drücken. Mit Klarsichtfolie abdecken , 2 St,en kalt stellen.
Folie entfernen , die Torte in 12 Stücke schneiden. Mit den restlichen Mandeln , Puderzucker bestreuen.
Zutaten
| 100g | Haselnüsse, gehackt |
| 100g | Löffelbiskuits |
| 70g | Kuvertüre (halbbitter) |
| 150g | Butter, weich |
| Salz | |
| 5Blätter | Gelatine, weiß |
| 80g | Mandel(n), Blättchen |
| 250ml | Milch |
| 2 | Ei(er) |
| 2 | Eigelb |
| 50g | Zucker |
| 2EL | Amaretto - Sirup |
| 500ml | Schlagsahne |
| 1kg | Erdbeeren |
| Puderzucker |
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