Dinkelpfanne mit Blumenkohl und Tomaten

Rezept für Dinkelpfanne mit Blumenkohl und Tomaten

Dinkel in 500 ml kaltes Wasser geben , zum Kochen bringen. Gemüsebrühe einstreuen, verrühren , ca. 50 Minuten kochen. Blumenkohl putzen, waschen, in kleine Röschen teilen , zum Dinkel geben , ca. 5 Minuten mitgaren, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken , die Haut abziehen. Anschließend achteln. Dinkel , Blumenkohl in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten. Tomaten dazugeben. Eier mit Pfeffer , etwas Salz verquirlen , darüber gießen. Masse stocken lassen. Dinkelpfanne mit Petersilie bestreut servieren.

Zutaten

125g	Dinkel
2TL	Gemüsebrühe
500g	Blumenkohl
2	Tomate(n)
2EL	Öl
2	Ei(er)
2EL	Petersilie, gehackt
	Salz und Pfeffer, schwarzer

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