Käse - Windbeutelchen

Rezept für Käse - Windbeutelchen

Wasser mit Butter , den Gewürzen zum Kochen bringen. Das gesiebte Mehl auf einmal zufügen , kräftig rühren, bis sich ein Kloß vom Topfrand löst. Teig in eine Schüssel geben, nacheinander die Eier , das Eigelb einarbeiten. Mit einem nassen Löffel kleine Häufchen abstechen , auf das Backblech setzen. Die Windbeutel im vor geheizten Backofen hellgelb backen (180°C, 15 Minuten, mittlere Schiene). Den Backofen in den ersten 10 Minuten nicht öffnen, weil das Gebäck sonst zusammenfällt.
Frischrahmkäse mit Cognac, Zitronensaft , Cayennepfeffer schaumig rühren, zuletzt die steif geschlagene Sahne unterziehen. Masse in 5 Teile teilen. Je einen Teil mit rotem Kaviar, schwarzem Kaviar, gehackten Kräutern, Sardellenfilets , gehackten Nüssen mit Pfeffer mischen. Die abgekühlten Windbeutelchen waagrecht aufschneiden , mit Käsecreme füllen.

Zutaten

250ml	Wasser
50g	Butter
175g	Mehl
4	Ei(er)
1	Eigelb
½TL	Salz
1Msp.	Muskat
300g	Doppelrahmfrischkäse
1EL	Cognac
½	Zitrone(n), den Saft davon
1Msp.	Cayennepfeffer
125ml	Sahne
1EL	Kaviar, rot
1EL	Kaviar, schwarz
1EL	Kräuter, gehackt (Schnittlauch, Dill, Petersilie)
6	Sardellenfilet(s), gerollt
1EL	Walnüsse, gehackt
	Pfeffer, schwarz

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