Calvadosäpfel mit Marzipansahne

Rezept für Calvadosäpfel mit Marzipansahne

Äpfel schälen , quer halbieren, Kerngehäuse sauber entfernen. Weißwein, Zucker, Calvados , Wasser in einem breiten Topf aufkochen. Die Äpfel in dem Sud 10 Minuten zugedeckt pochieren, ab , zu wenden. Dann rausnehmen , abtropfen lassen.

100 ml Sud mit dem Marzipan pürieren. Die Sahne steif schlagen. Die Marzipanmasse abgekühlt unter die steife Sahne heben. Die Apfelhälften mit der Schnittseite nach unten in eine gefettete Auflaufform legen, mit der Marzipansahne übergießen , im vorgeheizten Ofen (225°C) ca. 20 Minuten überbacken. Vor dem Servieren (heiß) mit den Pistazien überstreuen.

Zutaten

4	Äpfel
180ml	Wein, weiß
5cl	Calvados
20g	Zucker
150ml	Schlagsahne
120g	Marzipan - Rohmasse
2EL	Pistazien, gehackt
50ml	Wasser
etwas	Butter

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