Wickelklöße mit Kräuter - Pfifferlingen

Rezept für Wickelklöße mit Kräuter - Pfifferlingen

Kartoffeln kochen, von der Schale befreien , reiben oder pressen. Mit Milch, Eiern, Salz , Mehl einen festen Teig herstellen, danach ausrollen.

Pfifferlinge säubern, mehrmals waschen , abtropfen lassen. Speck auslassen, Zwiebelwürfel , klein gehackte Pfifferlinge , Kräuter dazugeben. Die Masse schön rösten , in ausgekühltem Zustand auf die Kartoffelmasse streichen. Alles zusammenrollen , in fingerdicke Stücke schneiden. Ränder festdrücken , mit Eiweiß bestreichen. Klöße in Salzwasser ca. 12 Minuten gar ziehen lassen.

Zutaten

1kg	Kartoffeln
125ml	Milch
3	Ei(er)
250g	Mehl
200g	Pfifferlinge, frische
	Salz
100g	Zwiebel(n)
1Bund	Kräuter, frische
50g	Speck, geräuchert
60g	Semmelbrösel

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