Bunter Couscous - Salat

Rezept für Bunter Couscous - Salat

Die Zitronen auspressen, den Saft mit dem Olivenöl , dem Tomatensaft mischen. Den Knoblauch schälen , durch die Knoblauchpresse dazu drücken. Den Couscousgrieß in diese Mischung rühren , etwa 30 Minuten quellen lassen. Die Gurke schälen , würfeln. Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen , das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

Das Gemüse , den Couscous mischen , mit Salz, Pfeffer , etwas Paprikapulver würzen.
Die Pfefferminze abbrausen, von den Stängeln zupfen , unterheben. Gut fürs Buffet geeignet.

Zutaten

2	Zitrone(n)
2EL	Olivenöl
¼Liter	Tomatensaft
7	Knoblauchzehe(n)
200g	Couscous
1	Gurke(n)
1	Paprikaschote(n), gelb
2	Fleischtomate(n)
	Salz und Pfeffer
1Bund	Minze
	Paprikapulver, scharf

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