Spaghetti mit Basilikum und Tomaten

Rezept für Spaghetti mit Basilikum und Tomaten

Knoblauch schälen, mit der Messerklinge zerdrücken , fein hacken. Tomaten waschen, mit einem spitzen Messer Strünke ausschneiden. Tomaten kurz überbrühen, mit kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, vierteln, entkernen , Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Ein paar Blätter in Streifen schneiden, die übrigen grob hacken (das alles kann man sich sparen, wenn man tiefgefrorenes Basilikum verwendet).

Zwiebel schälen, , fein schneiden. In Weißwein aufkochen. Flüssigkeit zur Hälfte verdampfen lassen. Sahne , Crème fraiche zufügen , ca. 10 Minuten auf cremige Konsistenz einkochen. Mit Salz, Pfeffer , geriebener Muskatnuss würzen.
Gehackte Basilikumblätter in die Sauce einrühren. Sauce pürieren oder mit dem Stabmixer kräftig durchrühren, damit sie sich grün färbt. Mit Knoblauch würzen. Tomatenstreifen zufügen, nicht mehr pürieren, kurz aufkochen.

Ca. 4 l Wasser mit Salz , Olivenöl aufkochen. Spaghetti ins kochende Wasser legen , kochen. Ein paar Mal durchrühren, damit die Spaghetti nicht zusammenkleben.
Spaghetti anrichten, mit Sauce übergießen , mit Basilikumstreifen garnieren.

Zutaten

400g	Nudeln (Spaghetti)
3EL	Olivenöl
3EL	Butter
125ml	Wein, weiß, trocken
250ml	Sahne
125ml	Crème fraîche
5	Tomate(n)
2Bund	Basilikum
2Zehe/n	Knoblauch
	Muskat
	Salz und Pfeffer

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