Fischfilet Spreewälder Art

Rezept für Fischfilet Spreewälder Art

Filets waschen, trocken tupfen, in Zitronensaft 10 Minuten marinieren , mit Salz , Pfeffer einreiben. Karotten, Sellerie , Lauch putzen, in Streifen schneiden , 10 Minuten in Butter dünsten.
Filets in eine gebutterte feuerfeste Form legen, das Gemüse auf dem Fisch häufen. Wein , Wasser zugießen , das Gericht in der geschlossenen Form im vor geheizten Backofen 25 Minuten auf mittlerer Schiene bei 220°C garen.
Fisch herausheben , warm halten. Flüssigkeit in der Form mit Sahne , Eigelb binden. Sauce mit Salz , Pfeffer abschmecken , den fein gehackten Dill einrühren.

Zutaten

4	Fischfilet
1	Zitrone(n), den Saft davon
	Salz und Pfeffer
4	Karotte(n)
¼	Knollensellerie
1Stange/n	Lauch
1EL	Butter
125ml	Wein, weiß
125ml	Wasser
125ml	Sahne
2	Eigelb
1Bund	Dill

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