HomeErdbeeren mit Himbeerschmand und Karamellsplittern
Rezept für Erdbeeren mit Himbeerschmand und Karamellsplittern
Für den Himbeerschmand 100 ml Wasser , 100 g Zucker ohne Deckel drei Minuten sprudelnd kochen. Die Himbeeren unterrühren , einmal aufkochen. Mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren, dann durch ein Sieb streichen , mit dem Schmand verrühren. Bis zum Servieren kalt stellen.
Die Erdbeeren kurz waschen, trocken tupfen, putzen , halbieren. Die Limettenschale fein abreiben, den Saft auspressen. Erdbeeren mit Limettenschale , -saft mischen , mit dem restlichen Zucker bestreuen. Die Baisers zerbröckeln. Die Erdbeeren mit etwas Himbeerschmand, Karamellsplittern , Baiserkrümel garnieren, die Reste extra servieren.
Zutaten
| 350g | Zucker |
| Öl, für das Blech | |
| 250g | Himbeeren, TK |
| 500g | Schmand |
| 1 ½kg | Erdbeeren |
| 3 | Limette(n) |
| 50g | Baiser |
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