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Rezept für Mandeltörtchen
Mürbeteig bereiten: Mehl , Zucker in eine Schüssel geben. Die Butter dazugeben , mit den Fingern die trockenen Zutaten einarbeiten, bis die Mischung feinkrümelig ist. Das Ei hinzufügen , mit einer Palette darunter mischen. Den Teig zu einer festen Kugel formen , auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, bis er glatt ist. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig ölig , das fertige Gebäck hart. Ausrollen, 20 Tartelettförmchen (6 cm) darauf verteilen , ausstechen. Teig in die Förmchen drücken , mit einer Gabel mehrmals einstechen. Dann 30 Minuten kalt stellen.
In der Zwischenzeit die Butter, die Mandeln, das Mandelöl, 2 EL Aprikosenmarmelade, das Ei , die Flüssigkeit der getrockneten Aprikosen miteinander vermischen.
Die klein geschnittenen Aprikosen auf den Teig geben, darauf die Füllung zu 2/3 darauf verteilen. Ca. 15- 20 Minuten bei 180°C Umluft backen, bis die Füllung aufgegangen ist , goldbraun ist.
Die Törtchen in der Form etwas abkühlen lassen , herausnehmen. Die restliche Konfitüre erhitzen, mit einem Pinsel auf den Törtchen verteilen , die ganzen Mandeln hineindrücken.
Zutaten
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