Kalbfleisch - Ragout

Rezept für Kalbfleisch - Ragout

Blumenkohl putzen, in Röschen teilen , waschen. Zucchini putzen, waschen , in Stifte schneiden. Fleisch trocken tupfen , würfeln. Dann im heißen Öl anbraten. Curry zufügen , mit andünsten. Kalbsfond , Wein angießen, vorbereiteten Blumenkohl zufügen. Mit Salz , Pfeffer würzen , 30 Minuten im geschlossenen Topf garen. 5 Minuten vor Garzeitende Zucchini , Creme fraiche unterrühren. Petersilie abspülen, trocken tupfen , fein hacken. Vor dem Servieren in die Soße rühren.
Dazu: Reis

Zutaten

1	Blumenkohl, (400g)
300g	Zucchini
500g	Kalbsschnitzel, ganz
2EL	Öl
1EL	Curry
200ml	Kalbsfond, (aus dem Glas)
100ml	Wein, weiß
	Salz
	Pfeffer
150g	Crème fraîche
1Bund	Petersilie

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