Lebkuchenflammeri

für das Weihnachtsmenü

Lebkuchen in kleine Stücke schneiden. Die Milch mit der Vanilleschote (Mark ausgekratzt) aufkochen , wieder etwas abkühlen lassen, über die Lebkuchen gießen.
Gelatine einweichen.
2 ganze Eier , zwei Eigelb über heißem Wasserbad schaumig schlagen, die Gelatine ausdrücken , unter Rühren im Eierschaum auflösen. Masse aus dem Wasserbad nehmen.
Die Lebkuchenmasse, Zitrusschalen , -saft , Rum zugeben , untermischen. Die Mischung abkühlen lassen.
Die Sahne , das restliche Eiweiß mit Zucker steif schlagen , nacheinander unter die Masse heben. In einer Schale im Kühlschrank etwa 3 St,en kühlen.
Dazu passt Punschsoße.

Zutaten

200g	Lebkuchen (Schokoladenlebkuchen ohne Oblaten)
200ml	Milch
1	Vanilleschote(n)
4	Ei(er)
½	Orange(n), geriebene Schale
½	Zitrone(n), geriebene Schale
½	Orange(n), den Saft
40ml	Rum
500ml	Sahne
20g	Zucker
6Blatt	Gelatine

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