Serbischer Gemüsekaviar

Rezept für Serbischer Gemüsekaviar

Auberginen , Paprikaschoten auf den Rost des vor geheizten Backofens legen. Nach ca. 30 Minuten Röstzeit die Paprikaschoten häuten, vom Kerngehäuse befreien , klein hacken. Die Auberginen mit kaltem Wasser gut abschrecken, häuten , fein hacken.
Gemüse vermischen. Öl, Zitronensaft , fein gewiegte Knoblauchzehen unterrühren, mit Pfeffer , Salz kräftig abschmecken. Gut gekühlt , mit Petersilie bestreut servieren.
Als Vorspeise mit Toast servieren oder als Beilage zu Fisch- , Fleischspeisen reichen.

Zutaten

500g	Aubergine(n)
500g	Paprikaschote(n), grün
1Zehe/n	Knoblauch
	Salz und Pfeffer
½	Zitrone(n), den Saft davon
6EL	Olivenöl
2EL	Petersilie, gehackt

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