Gemüse - Timbale

Rezept für Gemüse - Timbale

Mehl, Gewürze, Sahne, Gemüsesaft , Eigelb zusammenrühren. Das Hackfleisch zugeben , die Masse geschmeidig rühren. Das Eiweiß steif schlagen , unterheben. Eine hohe Form mit Öl auspinseln , den Boden , die Seiten mit der Fleischmasse auskleiden.
Mohrrüben in Scheiben schneiden , 5 Minuten zusammen mit dem übrigen Gemüse in 1 EL Butter, 2 EL Wasser unter Zugabe von 0,5 TL Salz im zugedeckten Topf dämpfen. Soviel Gemüse, wie in die Form passt, einfüllen, den Rest warm halten. Form mit Alufolie zudecken , im Wasserbad im Backofen bei 200°C 45 Minuten auf unterer Schiene backen.
Vor dem Stürzen die Form 5 Minuten abkühlen lassen. Auf einer vorgewärmten Platte servieren, mit dem restlichen Gemüse garnieren.
Heiß mit Brot, grünem Salat, Tomaten- oder Champignonsoße servieren.

Zutaten

3EL	Mehl
1TL	Salz
¼TL	Pfeffer, weiß
½Tasse	Sahne
½Tasse	Saft (Gemüsesaft von Tomaten und Karotten), aus der Dose
1	Ei(er)
400g	Hackfleisch vom Kalb
½EL	Öl
3	Möhre(n)
2Tasse/n	Erbsen
250g	Rosenkohl
350g	Bohnen, grün
1EL	Butter
½TL	Salz
2EL	Wasser

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