Himbeerlikör mit Cognac

Rezept für Himbeerlikör mit Cognac

Himbeeren in ein 1-Liter-Schraubglas füllen. Das Glas sollte zumindest halb voll sein. Korn darüber schütten , die Flasche bei Zimmertemperatur (nicht in der Sonne) mindestens 6 Wochen bis zu 3 Monaten stehen lassen.
Mit der Zeit sieht man schon die rote Färbung im Glas. Flüssigkeit vorsichtig von den Himbeeren trennen (können noch für einen Rumtopf benutzt werden).
In einem Topf Rotwein, Cognac , Zucker langsam erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Lösung erkalten lassen, in die Himbeerlösung schütten.
Wer es gerne süßer haben möchte, kann mit etwas mehr Zucker experimentieren. Schmeckt hervorragend, hat allerdings ca. 30 Vol. % Alkoholanteil.

Zutaten

400g	Himbeeren (frisch oder aufgetaut)
700ml	Schnaps (Doppelkorn, 38 Vol. % bzw. Korn, 32 Vol. %)
200ml	Wein, rot, trocken
100ml	Cognac
50g	Zucker, braun

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