Fränkische Kartoffelnudeln

2 Varianten

In einer Schüssel die geriebenen Kartoffeln mit Muskat , Mehl vermengen. Eier , Salz zugeben , alles zu einem festen Teig verarbeiten. In einer feuerfesten Form oder Pfanne das Fett erhitzen. Aus dem Kartoffelteig dicke Nudeln rollen , nacheinander im heißen Fett ausbacken. Die fertigen Kartoffelnudeln im Backofen warm halten.

Variation: Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien , in dünne Scheibchen schneiden. Kartoffelteig wie oben, jedoch ohne Muskat, herstellen. Apfelschnitze , Zucker zugeben , die Kartoffelnudeln wie oben zubereiten.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, gekocht, gerieben
etwas	Muskat, gerieben, evt.
5EL	Mehl
4	Ei(er)
1TL	Salz
6EL	Fett
500g	Äpfel, evt.
100g	Zucker, evt.

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