Eierplatte Lukullus

Rezept für Eierplatte Lukullus

Eier 10 Minuten kochen, abschrecken , schälen. Dann halbieren , das Eigelb entfernen. Das Eigelb mit 4 EL Mayonnaise , 1 EL Senf vermischen, mit Salz , Pfeffer abschmecken , glatt rühren. Mit einem Teelöffel Nockerln von der Masse abstechen , in die leeren Eierhälften füllen.
Erbsen , Möhren in wenig Salzwasser garen. Abgetropfte Spargelspitzen zugeben. Aus 0,5 TL Senf, Pfeffer, Essig, Öl , Zucker eine Marinade rühren , mit gehackter Petersilie unter das warme Gemüse mischen.
Eine Platte mit Salatblättern auslegen, den Gemüsesalat darauf anrichten. Die halbierten Eier draufsetzen. Mit einer Sauce aus der restlichen Mayonnaise , Joghurt übergießen. Mit kleinen Häufchen Kaviar garnieren.

Zutaten

6	Ei(er)
750g	Erbsen und Möhren (TK)
1Dose	Spargel, Spitzen
2EL	Petersilie, gehackt
	Salz und Pfeffer
1Prise	Zucker
3EL	Öl
3EL	Essig
1 ½TL	Senf
1Kopf	Salat
150g	Mayonnaise
1	Joghurt (Magermilchjoghurt)
1Glas	Kaviar, deutsch

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