Perlhuhnbrust in Blätterteig

Rezept für Perlhuhnbrust in Blätterteig

Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen lassen. Perlhühner waschen, trocken tupfen. Brüste von den Knochen lösen , in Butter 2 bis 3 Minuten anbraten. Beiseite stellen, würzen. (Aus den Resten der Perlhühner mit geputztem, zerkleinertem Suppengrün Geflügelbrühe kochen , einfrieren.)
Petersilie hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Pilze waschen, putzen, fein hacken. Frischkäse mit Sahne verrühren. Kräuter , Pilze unterrühren, würzen. Die Hühnerbrüste r,herum mit der Paste bestreichen.
Jede Blätterteigplatte auf etwa doppelte Größe ausrollen. Mit je einem Filet belegen, zu einer Tasche überklappen. Ei trennen. Ränder mit Eiweiß bestreichen, fest andrücken. Teigtaschen mehrmals einstechen, dann mit verquirltem Eigelb bestreichen.
Die Blätterteigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180-200°C etwa 30 Minuten backen.
Dazu: Kartoffelgratin.

Zutaten

4Platte/n	Blätterteig, (200g), 2 Perlhühner (a 1,5 Kg)
2EL	Butter
	Salz
	Pfeffer
1Bund	Petersilie
1Bund	Schnittlauch
100g	Austernpilze
200g	Doppelrahmfrischkäse
1EL	Schlagsahne
	Salz
	Pfeffer
1	Ei(er)

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