HomeBirnen Brillat - Savarin
Rezept für Birnen Brillat - Savarin
Geschälte Birnen halbieren , das Kerngehäuse entfernen. 1/2 l Wasser mit 150 g Zucker, halbierter Vanilleschote , Rum aufkochen. Birnenhälften einlegen , 15 Minuten garen. Birnen herausheben , abtropfen lassen. Vanilleschote entfernen.
Geschälte Aprikosen im Mixer pürieren , mit Stärkemehl , Rum in den Kochsud der Birnen rühren. Sauce aufkochen , die halbierten Kirschen einrühren. Auf einer feuerfesten Platte einen Eierkuchen mit den Birnen belegen , den zweiten Eierkuchen drauflegen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 10 Minuten durchwärmen. Dann die Aprikosensauce darüber gießen , das Gericht sofort servieren.
Zutaten
| 4 | Ei(er) |
| 75g | Zucker |
| 100g | Mehl |
| 100g | Butter, geschmolzen |
| 4 | Birne(n) |
| 500ml | Wasser |
| 150g | Zucker |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 2EL | Rum |
| 5 | Aprikose(n), geschält |
| 1EL | Stärkemehl |
| 2EL | Rum |
| 10 | Maraschino - Kirschen, halbiert |
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