Aprikosen - Mandel - Füllung

Füllung für die chinesischen Pfannkuchen

Die Aprikosen waschen, entsteinen, klein schneiden. Mit dem Zucker, dem Zitronensaft , dem Zimt in einem Topf 5 Minuten unter Rühren kochen lassen. Die geschälten Mandeln klein hacken , zugeben.
Jeweils 1 EL von der Aprikosenmasse auf einen Pfannkuchen geben, diesen zusammenrollen , mit Puderzucker bestäubt servieren.

Zutaten

1kg	Aprikose(n)
150g	Zucker
1EL	Zitronensaft
1EL	Zimt
100g	Mandel(n)

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