HomePutenschnitzel mit Brokkoli vom Blech
Rezept für Putenschnitzel mit Brokkoli vom Blech
In einem Topf etwa 1 l Salzwasser aufkochen. Den Brokkoli putzen. Die Röschen abtrennen, die Haut von den dicken Stielen abziehen. Stiele etwas zerkleinern. Brokkoli ca. 3 Minuten blanchieren. Kalt abschrecken , gut abtropfen lassen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen, ein tiefes Backblech mit 3 EL Öl bestreichen. Die Schnitzelchen auf dem Blech verteilen, mit der abgetropften Marinade beträufeln. Den Brokkoli zwischen den Scheiben verteilen.
Die Tomaten in dicke Scheiben schneiden. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Die Tomatenscheiben mit je einer Mozzarellascheibe belegen, mit wenig Salz , Pfeffer würzen , auf den Schnitzelchen verteilen. Im Backofen ca. 15 Minuten garen.
Etwa 4 EL Olivenöl mit 3-4 EL Zitronensaft kräftig zu einer schaumigen Sauce aufschlagen, mit Salz , Pfeffer würzen , die gehackten Kapern einrühren. Den Broccoli , die belegten Schnitzelchen mit der Sauce beträufeln , nochmals ca. 10 Minuten backen.
Dazu passt frisches Baguette. Ideal auch für viele Gäste.
Zutaten
| 600g | Putenschnitzel |
| Pfeffer, weiß | |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 100ml | Olivenöl |
| Salz | |
| 600g | Brokkoli |
| 2 | Fleischtomate(n), (ca. 400 g) |
| 150g | Mozzarella |
| 1EL | Kapern, gehackt |
| 1Liter | Wasser |
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