Bandnudeln in Sauternes - Sauce mit Trüffel

Rezept für Bandnudeln in Sauternes - Sauce mit Trüffel

Den Wein mit dem Fond um mindestens die Hälfte einkochen, dann die Butter unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken. Die inzwischen al dente gekochten Nudeln mit der Sauce vermischen , mit Trüffel (am besten weißen Alba-Trüffeln) garnieren , sofort servieren (Trüffelhobel).

Zutaten

250ml	Wein, weiß (Sauternes, aus Bordeaux)
125ml	Kalbsfond
100g	Butter
300g	Bandnudeln
	Salz und Pfeffer
	Trüffel

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