Salat mit frischen Pfifferlingen

Rezept für Salat mit frischen Pfifferlingen

Die Blattsalate waschen , in m,gerechte Stücke zupfen. Auf 4 Teller verteilen.

Die Möhren schälen, in Julienne schneiden oder grob raspeln. Mit den Maiskörnern , den halbierten Cocktailtomaten auf den Salatblättern verteilen. Die Pfifferlinge putzen , in etwas heißem Öl anbraten. Den Speck in Streifen schneiden , zu den Pilzen geben. Alles ca. 5 Minuten unter häufigem Wenden fertig braten. Aus Aceto balsamico, Zitronensaft, Olivenöl , Salz eine homogene Marinade rühren , über den Salat träufeln. Die heißen Pfifferlinge , Speckstreifchen darauf anrichten , sofort servieren.

Schön als Vorspeise oder auch kleines Abendessen.

Zutaten

200g	Pfifferlinge
½Dose	Maiskörner
2	Möhre(n)
4Scheibe/n	Speck, geräuchert, mager
	Blattsalat, nach Saison, gemischt
4	Tomate(n), (Cocktailtomaten)
3EL	Aceto balsamico
3EL	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer
6EL	Olivenöl
	Fett zum Braten

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