Kartoffelnudeln mit Schinken

Resteküche

Die Kartoffeln schälen , durch eine Presse drücken. Man kann sie auch mit einer Gabel zerdrücken. Die Zwiebel schälen , fein würfeln. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Schinken klein würfeln. Die Möhren raspeln. Die Petersilie waschen, trocken tupfen, von den Stielen zupfen , fein hacken.
In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen , die Zwiebeln , den Schinken andünsten. Den Inhalt der Pfanne mit der Petersilie verrühren , über die Kartoffeln geben. Mit den Eigelben, dem Mehl, Salz, Pfeffer, Muskat , Koriander verkneten. Mit bemehlten Händen aus dem Kartoffelteig längliche Würstchen (ca. fingerlang) formen.
Etwas Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen , die Kartoffelnudeln darin von allen Seiten knusprig braten.

Tipp: Unter den Kartoffelteig kann man auch noch Braten- oder Gemüsereste, gemischte Kräuter ,/oder 100 g fest ausgedrücktes Sauerkraut mischen.

Zutaten

500g	Kartoffeln, gekocht
100g	Möhre(n)
1kleine	Zwiebel(n)
3	Lauchzwiebel(n)
200g	Schinken (Kochschinken)
1Bund	Petersilie, glatt
3EL	Butter
2	Eigelb, frisch
etwas	Salz
etwas	Pfeffer, schwarz
etwas	Muskat, gemahlen
etwas	Koriander, gemahlen
	Mehl für die Arbeitsfläche

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net