Grammelknödel

Rezept für Grammelknödel

Die Grammeln in einer Pfanne erhitzen, die geschälte, fein gehackte Zwiebel zugeben, hell anlaufen lassen, mit Majoran , Pfeffer kräftig würzen. Die gehackte Petersilie (1 B,) kurz mitschmoren lassen. Wenn die Masse etwas abgekühlt ist, daraus kleine Knödelchen formen.

Für die Grießknödel Milch aufkochen, salzen, das Fett darin auflösen, den Topf von der Hitze nehmen , den Grieß unter Rühren langsam einstreuen. Zu einem glatten Brei arbeiten , auf der Platte mit der Resthitze so lange unter Rühren erhitzen, bis ein dicker Knödel entstanden ist. Den sofort in eine Rührschüssel geben , die Petersilie (2. B,) , die Eier nacheinander einarbeiten.
Nachdem die Masse erkaltet ist, mit nassen Händen handgroße Teigfladen formen, jeweils ein Grammelknödelchen darin einschlagen , zu Knödeln drehen Diese in siedendes Wasser geben , in ca. 10-15 Minuten gar ziehen lassen.

Zu Sauerkraut oder bayrisch Kraut reichen.

Zutaten

250g	Grieben (Grammeln)
1große	Zwiebel(n)
2Bund	Petersilie
	Majoran
	Pfeffer
250g	Grieß
750ml	Milch
1EL	Butter oder Schmalz
2	Ei(er)
1TL	Salz

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