Kalbsleber, geschnetzelt

Rezept für Kalbsleber, geschnetzelt

Leber unter fließenden kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, evt. Haut , Röhren entfernen. Leber in kleinere Stücke schneiden, mit Mehl bestäuben , in der Pfanne stark anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika , Curry würzen.

Nachdem die Leberstückchen scharf angebraten worden sind, wird der Weißwein hinzugefügt. Kurz aufkochen lassen. Aus der Pfanne nehmen , in einen entsprechenden Bratentopf geben.

Zwiebeln abziehen , in Scheiben schneiden. Ananas in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln , Ananas mit Saft in den Bratentopf zu der Leber geben , stark erhitzen. Fleischbrühe hinzufügen. Die Leber mit den Zutaten solange leicht kochen, bis die Zwiebeln zerfallen , die Soße sämig geworden ist. Nochmals mit den Gewürzen , Zucker abschmecken. Creme fraiche unterziehen. Garzeit ca. 120 Minuten.

Mit Kartoffelpüree servieren.

Zutaten

750g	Kalbsleber oder Rinderleber
4große	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebekn)
10Scheibe/n	Ananas (aus der Dose), mit Saft
50g	Butter
	Salz und Pfeffer
1EL	Mehl
1ml	Fleischbrühe oder brauner Bratenfond
125ml	Wein, weiß
200g	Crème fraîche
10g	Zucker
	Paprikapulver
	Currypulver
	Fondor

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