Provenzalischer Fischtopf mit Safran

Rezept für Provenzalischer Fischtopf mit Safran

Aubergine , Zucchini putzen, waschen , in 1-2-cm-große Würfel schneiden. Die Tomaten häuten, den Blütenansatz entfernen , in Würfel schneiden.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen , das Gemüse darin andünsten. Das Wasser dazugießen. Brühwürfel , Safran einrühren. Zum Kochen bringen , bei geringer Wärmezufuhr ca. 5 Minuten kochen.

Den Fisch waschen, trocken tupfen , in kleine Würfel schneiden. Zur Suppe geben , weitere 5 Minuten kochen.

Es empfiehlt sich, dazu Ciabatta zu servieren.

Zutaten

1	Aubergine(n)
2	Zucchini
2	Tomate(n)
2EL	Olivenöl
1Liter	Wasser
2	Fleischbrühe, Würfel
1Dose/n	Safran
350g	Fischfilet (Seelachs)

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