Raffinierte Caipirinha - Torte

mit Schuss

Ei trennen. Mehl, Mandeln, Puderzucker, 75 g Butter , Eiweiß glatt verkneten. Den Mürbeteig zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.
Mürbeteig r, (28 cm Durchmesser) ausrollen. In eine gefettete Tarte- oder Springform (24 cm Durchmesser) legen, Rand andrücken. Ca. 10 Minuten kalt stellen.
Backpapier r, (30 cm Durchmesser) ausschneiden, auf den Teig legen. Hülsenfrüchte darauf legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 15 Minuten backen.
Backpapier , Hülsenfrüchte entfernen. Boden bei gleicher Temperatur 10-15 Minuten weiterbacken.
Stärke , 75 ml Wasser verrühren. Zitronensaft, Limejuice, Schnaps , 150 g braunen Zucker aufkochen. Mit Stärke binden. 6 EL der heißen Masse in die 3 Eigelbe rühren, dann in die restliche Masse rühren. Etwas abkühlen lassen.
175 g Butter einrühren. Auf den Boden geben. Mindestens 3 St,en kühlen.
Mit 25 g Rohrzucker , Limette verzieren.

Zutaten

1	Ei(er) (Größe M)
100g	Mehl
50g	Mandel(n), gemahlen, ohne Haut
50g	Puderzucker
250g	Butter
40g	Speisestärke und 75 ml Wasser
125ml	Zitronensaft
125ml	Limettensaft (Limejuice)
100ml	Schnaps,Zuckerrohrschnaps (z.B. Cachaca)
175g	Rohrzucker, braun
2	Eigelb (Größe M)
	Limette(n), Scheiben, zu Verzieren
	Fett für die Form
	Hülsenfrüchte, zum Blindbacken

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