Kirschgrütze mit Vanille - Grießschaum

Rezept für Kirschgrütze mit Vanille - Grießschaum

Die Kirschen über einem Topf abtropfen lassen, den Fruchtsaft hinzu gießen. Das Grützepulver mit 40 g Zucker in ca. 7 EL Saft anrühren. Den Saft aufkochen, vom Herd ziehen , das angerührte Pulver unterrühren. Noch einmal kurz aufkochen lassen, die Kirschen unterheben , abkühlen lassen.
Die Milch , Butter in einem Topf zum Kochen bringen , vom Herd ziehen. Grieß, 50 g Zucker , Vanillinzucker einrühren. Unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten köcheln lassen. Den Topf von Herd ziehen , zugedeckt 10 Minuten ausquellen lassen.
Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Eier trennen. Eigelbe in den Grieß rühren , das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
Die Grütze mit dem Grießschaum , den gerösteten Mandelblättchen anrichten , Puderzucker bestäuben.

Zutaten

720ml	Sauerkirschen, im Glas
500ml	Saft, rot (z. B. Johannisbeersaft)
1Beutel	Fertigmischung für 500 ml Rote Grütze
40g	Zucker
50g	Zucker
2EL	Mandel(n), Blättchen
1Liter	Milch
15g	Butter
100g	Grieß
1Pck.	Vanillinzucker
2	Ei(er)
	Puderzucker

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