Forelle nach Navarra - Art

Trucha a la Navrra

Die küchenfertigen Forellen innen , außen salzen , pfeffern. Jede Forelle mit einer Scheibe Serranoschinken füllen , mit einem Holzspieß verschließen. Die Forellen in Mehl wenden , gut abklopfen.
Den Speck in etwas Olivenöl auslassen, Knoblauch hinzufügen , dünsten. Speck , Knoblauch herausheben , überschüssiges Fett weg gießen. Die Forellen in Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten , zum Schluss Speck , Knoblauch wieder hinzufügen.
Zum Servieren die Speck-Knoblauch-Mischung über die Forellen geben. Dazu passt frisches Weißbrot.

Variation: Die Forellen noch zusätzlich mit Serranoschinken ummanteln , braten.

Zutaten

4	Forelle(n), küchenfertig
4Scheibe/n	Schinken (Serranoschinken)
150g	Speck, gewürfelt
2Zehe/n	Knoblauch
100ml	Olivenöl, extra vergine
	Salz und Pfeffer
etwas	Mehl

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