Gefüllte Semmelknödel mit Lauchsauce

Rezept für Gefüllte Semmelknödel mit Lauchsauce

Die Brötchen in feine Streifen schneiden. 200 ml Milch erhitzen , über die Brötchen schütten, kurz einweichen lassen. In der Zwischenzeit den Lauch putzen , fein würfeln, die Zwiebeln fein würfeln , in etwas Butter anschwitzen, ca. 1 EL Lauchwürfel dazugeben kurz mitschwitzen , dann unter die Brötchenmasse geben. Die beiden Eier zu der Masse , kräftig durchkneten. Mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken.

Das Brät aus der Wurst drücken , kleine Kugeln daraus formen. Aus der Brötchenmasse Knödel formen, mit dem Daumen ein Loch in die Mitte drücken , die Brätkugeln hinein geben. Dann den Knödel mit etwas Masse verschließen. Die Knödel in siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Für die Sauce den restlichen Lauch in einen Topf mit etwas Butter anschwitzen. Mit Mehl bestäuben , die restliche Milch einrühren, den Gemüsebrühe-Extrakt unterrühren , unter ständigem Rühren einkochen lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , die Knödel mit der Lauchsauce servieren.

Zutaten

4	Brötchen, altbacken
500ml	Milch
½Stange/n	Porree
1	Zwiebel(n)
2	Ei(er)
200g	Bratwurst, frisch, grob
	Muskat
	Petersilie, evt. andere Kräuter
	Butter
1EL	Gemüsebrühe - Extrakt
	Salz und Pfeffer

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