Tagliatelle mit Zucchini und Basilikum

Rezept für Tagliatelle mit Zucchini und Basilikum

Zucchinistifte in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen , 30 Minuten ziehen lassen. Mit Küchenkrepp abtupfen. Etwas Butter , Öl in einer Pfanne erhitzen , die Zucchini darin knusprig bräunen. Vom Feuer nehmen , zur Seite stellen. Restliches Öl , Butter erhitzen. Mehl einrühren , unter ständigem Rühren etwas Farbe annehmen lassen. Milch angießen , unter ständigem Rühren einarbeiten. Zu einer dicken glatten Soße kochen. Tagliatelle in kochendes Salzwasser geben. Sahne in die Bechamelsoße einrühren , zum Kochen bringen. Wenn die Soße eingedickt ist, vom Feuer nehmen , Zucchini , Basilikum einrühren. Die al dente gekochte Pasta abtropfen , in einer vorgewärmten Servierschüssel anrichten. Soße darüber gießen , sofort servieren. Wenn es reichhaltiger sein soll, kleingewürfelten gekochten Schinken zur Soße geben.

Zutaten

600g	Zucchini, kleine, in 4 x 1 cm große Stifte geschnitten
70g	Butter
125ml	Öl (Pflanzenöl)
1EL	Mehl
250ml	Milch
400g	Nudeln (Tagliatelle), frische oder 300 g getrocknete
125ml	Sahne
70g	Basilikum, fein gehackt, unbedingt frisches nehmen

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