Rigan Mohn - Kuchen

glutenfrei / kuhmilchfrei / eifrei / eigenes Rezept

Bis auf die Feigen alle trockenen Zutaten gut vermischen. Dann die Flüssigkeiten unterrühren + zum Schluss die Feigen unterheben.
In eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Königskuchenbackform, gießen. In den kalten Backofen bei 160°C, Umluft, 90 min backen Nadelprobe. Oder ca. 180° - 190°C vorheizen + ca. 60- 70 min, bei Ober- + Unterhitze.
Bitte einige Minuten in der Form lassen, dann vorsichtig rausgleiten lassen + ca. 30 min mit Backpapier ruhen, sich verfestigen, lassen. Dann, oder auch erst, wenn erkaltet ist, entfernen.
Hinweis: Nehme gerne Amaranth, nicht nur der vielen Nährstoffe wegen, sondern es macht bei reinem Buchweizenteig das ganze nicht so trocken.
Bemerkung: Der Kuchen ist innen schön feucht, aber kein klitsch, sehr gut geworden, auch nicht zu süß.
Hinweis: *Kohlensäurehaltiges Mineralwasser gibt beim Rühren Kohlensäure frei, wodurch ein spontaner Gärprozess in Gang gesetzt wird, das Mehl verbindet sich schnell + intensiv mit dem Wasser, die Kohlensäure wird eingeschlossen + hebt beim backen den Teig in die Höhe. Guten Appetit.

Zutaten

250g	Buchweizen, ganz +
100g	Naturreis, (Mittelkorn ) +
100g	Amaranth +
200g	Mohn, zusammen mahlen
2Tüte/n	Backpulver (Weinsteinbackpulver)
1TL	Vanille - Pulver (Bourbon), ODER
3Tüte/n	Vanillezucker (Bourbon)
1Prise	Salz
200g	Rohrzucker
12	Feigen, klein geschnitten, ODER
	Rosinen
700ml	Mineralwasser, kohlensäurehaltiges *
½	Zitrone(n), den Saft, wer mag

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