Kartoffelbrot

Rezept für Kartoffelbrot

Die Kartoffeln als Pellkartoffeln garen, noch warm pellen , durch die Kartoffelpresse (Kartoffelstampfer geht auch) geben. Das Mehl darüber sieben.
Die Hefe in das lauwarme Wasser einrühren , mit der lauwarmen Milch zu den Kartoffeln geben. Mit Salz , Muskat würzen. Alles zu einem glatten Teig rühren , in eine gefettete Kastenform (25 cm) füllen. Zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat.
Leicht mit Mehl bestäuben , bei 180 - 200 °C im vorgeheizten Backofen 50 - 60 Minuten backen.
Ergibt ca. 1 kg Brot

Zutaten

250g	Kartoffeln, (mehligkochend)
575g	Mehl, (Typ 405)
1Würfel	Hefe
150ml	Wasser, lauwarmes
150ml	Milch, lauwarme
1TL	Salz
1Prise	Muskat
	Butter, zum Ausfetten
	Mehl, zum Bestäuben

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