Entenbrust mit Aprikosen und Feigen

Rezept für Entenbrust mit Aprikosen und Feigen

Feigen , Aprikosen mit Portwein übergießen , zugedeckt 24 St,en einweichen. Früchte herausnehmen , klein schneiden. Portwein beiseite stellen. Entenbrüste kalt abspülen , trocken tupfen.
Fett zerlassen, die Entenbrüste darin von allen Seiten anbraten. Portwein angießen , im Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten braten. Nach 10 Minuten Feigen , Aprikosen sowie die Brühe zugießen.
Frische, halbierte Feigen noch 5 Minuten mitgaren. Entenbrüste mit Früchten herausnehmen, warm stellen. Den Fond entfetten, etwas einkochen , würzen.
Dazu: Kartoffeln

Zutaten

100g	Feigen, getrocknete
100g	Aprikose(n), getrocknete
500ml	Portwein
4Stück	Entenbrust, (a 300g)
60g	Butter
100ml	Geflügelbrühe
2	Feigen, frische
	Salz
	Pfeffer

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