Zuckerschotensuppe

vegan

Die Zwiebeln schälen , würfeln. Die Kartoffeln werden gewaschen, geschält , ebenfalls gewürfelt. Die Zuckerschoten werden geputzt , klein geschnitten.
Die Zwiebeln , die Kartoffeln werden in dem Öl 1-2 Minuten gedünstet, dann werden die Sojacream , die Brühe untergerührt. Nun zugedeckt bei schwacher Hitze 2 Minuten kochen lassen, dann die Schoten untermischen , alles 5 Minuten weiter köcheln lassen. Dann wird mit Salz, Pfeffer , Muskat abgeschmeckt.
Einige Minzeblättchen werden in die Suppe gestreut. Die Suppe mit einem Pürierstab gut durchmixen , mit einigen restlichen Minzeblättchen anrichten.

Zutaten

100g	Zwiebel(n)
100g	Kartoffeln
300g	Zuckerschote(n)
2EL	Öl
500ml	Gemüsebrühe
100g	Soja - Cream
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Minze, einige Blättchen

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