Artischocken - Carpaccio
Rezept für Artischocken - Carpaccio
Die Artischocken werden gewaschen, die äußeren dicken Blätter werden abgeschnitten, da nur die zarten Blätter verwendet werden. Alle sonstigen harten Teile der Blätter, Stiele , Böden werden auch entfernt. Meist bleibt bei den kleinen Artischocken also nur der weiche Teil des Bodens erhalten. Nun werden die Artischocken in feine Scheibchen geschnitten, das geht am Besten mit einer Brot- oder Küchenmaschine. Dann die Scheibchen sofort in der Marinade wenden , mit den Basilikumblättchen anrichten.
Zutaten
8kleine | Artischocke(n) |
2EL | Zitronensaft |
2EL | Olivenöl |
Salz und Pfeffer | |
Basilikum, frisch, einige Blätter |