Herzhafte Gemüsemuffins mit Schinken

Rezept für Herzhafte Gemüsemuffins mit Schinken

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Gemüse waschen, putzen , in sehr kleine Stücke schneiden. Die Petersilie , den Schnittlauch waschen , klein hacken. Die Zwiebel , den Schinken in kleine Würfel schneiden.
Mehl , Haferflocken in eine Schüssel geben, mit Backpulver, Natron, Salz , frisch gemahlenen Pfeffer vermischen. Die Gemüsestücke, Petersilie, Schnittlauch, Zwiebelwürfel , Schinken unter die trockenen Zutaten mischen. Das Ei in einer Schüssel leicht verquirlen, Öl, Käse , Milch zugeben , gut verrühren. Die Mehl-Gemüsemischung hinzufügen , nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
Die Muffinform mit Papierförmchen auslegen , bis zu zwei Drittel Höhe mit Teig füllen. Im Backofen 20-25 Minuten goldgelb backen. Die Muffins aus dem Backofen nehmen, in der Form noch 5 Minuten ruhen lassen. Dann aus der Form nehmen , auf einem Küchengitter auskühlen lassen oder warm servieren.

Zutaten

½	Paprikaschote(n), rot
½	Paprikaschote(n), gelb
1kleine	Zucchini
3Stange/n	Lauchzwiebel(n)
½Bund	Petersilie, gehackt
½Bund	Schnittlauch, gehackt
1kleine	Zwiebel(n)
125g	Schinken, herzhaft, klein gewürfelt
210g	Mehl (Typ 405 oder Vollkornmehl)
50g	Haferflocken
2TL	Backpulver
½TL	Natron
1TL	Salz
1Prise	Pfeffer, schwarz
1	Ei(er)
50ml	Öl, neutral
40g	Käse (z.B. Emmentaler), gerieben
250ml	Milch

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net