Kürbispüree mit Olivenöl & Crème fraîche
Passt gut zu Geflügelgerichten, aber auch zu anderen gebratenen Fleischgerichten.
Im Dampfkochtopf Wasser zum Kochen bringen. Gewürfeltes Kürbisfleisch (Kantenlänge ca. 4 cm) in den Siebeinsatz des Dampfkochtopfes geben , salzen. Siebeinsatz über das Wasser setzen, Topf zudecken , Kürbiswürfel etwa 20 Minuten dämpfen, bis sie sehr weich geworden sind. In einem Sieb Kürbiswürfel gut abtropfen lassen. Kürbisfleisch sollte so trocken wie möglich sein. Abgekühlte Kürbiswürfel in einem Mixer pürieren. Dabei Crème fraîche hinzufügen, weitermixen , kaltgepresstes Olivenöl in feinem Strahl zugeben. Püree bei sehr schwacher Hitze im Wasserbad, über Dampf oder besser noch im Mikrowellenherd erwärmen. Sofort servieren.
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