Aprikosen - Konfitüre mit Melisse

Für 7 Gläser á 230 ml

Aprikosen waschen , entsteinen. Früchte klein schneiden , mit Gelierzucker in einem großen Topf mischen. Melisseblättchen abzupfen , fein hacken. Limette heiß abspülen, die Schale mit dem Zestenreißer in dünne Streifen schneiden , zu den Aprikosen geben. Die Masse zum Kochen bringen , 4 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen. Dann vom Herd nehmen , gehackte Melisse , Aprikosengeist unterrühren. Konfitüre sofort in heiß ausgespülte Twist-off-Gläser füllen, fest verschließen , 5 Minuten auf den Deckel gewendet stehen lassen. Beim Erkalten mehrmals wenden, damit sich die Melisse im Glas verteilt.

Zutaten

1kg	Aprikose(n), entsteint, gewogen
1kg	Gelierzucker (1:1)
½Topf	Zitronenmelisse
1	Limette(n)
40ml	Schnaps (Aprikosengeist)

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