Kokoskuchen

Rezept für Kokoskuchen

Mehl mit Backpulver, Puderzucker- , Vanillezucker gut vermengen. Flüssige Sahne mit den Eiern , dem Honig verrühren, zum Mehlgemisch dazugeben , gut mit einer Schneerute verrühren. Eine rechteckige Kuchenform, Bratwanne (32 x 20 cm) oder ähnliches mit Butter ausstreichen , mit Zucker ausstreuen. Masse einfüllen , glatt streichen. Zuletzt noch die Kokosflocken , den Zucker darauf streuen. Im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.
Mit Alufolie bedecken , noch mal bei gleicher Temperatur 10 Minuten backen. Den Kuchen auskühlen lassen (in der Form) , mit Puderzucker bestreuen.

Zutaten

200g	Mehl, griffig
½Pck.	Backpulver
120g	Puderzucker
2Pck.	Vanillezucker
275ml	Schlagsahne
2große	Ei(er)
60g	Honig
60g	Kokosraspel
60g	Zucker (Kristallzucker)
	Butter und Zucker für die Form

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