Provenzialischer Eintopf

Rezept für Provenzialischer Eintopf

Das Fleisch in m,gerechte Stücke schneiden , in einem Bräter in heißem Butterschmalz anbraten. Die Zwiebeln in nicht allzu kleine Stücke schneiden, den Knoblauch , die Kräuter klein hacken. Zwiebeln , Knoblauch kurz mit zum Fleisch geben , alles mit dem Rotwein ablöschen. Die geschälten Tomaten mit den Kräutern, Salz , Pfeffer auf das Fleisch geben , alles ca. 1 St,e im Backofen bei 180 Grad geschlossen schmoren lassen.
In der Zwischenzeit die Auberginen , Zucchini in Scheiben schneiden. Die geschälten Paprikaschoten in m,gerechte Stücke schneiden. In 2 Pfannen reichlich Olivenöl erhitzen. Die Paprika in 1 Pfanne anbraten, in der anderen, zuerst die Auberginenstücke, später die Zucchini dazugeben.
Den Fleischtopf aus dem Ofen nehmen , das Gemüse unterrühren. Alles nochmals mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Dazu isst man frisches Ciabatta.

Zutaten

1kg	Lammfleisch (Schulter) oder Rinderbraten
250ml	Wein, rot
2Zehe/n	Knoblauch
1Dose	Tomate(n), geschält
1	Aubergine(n)
2	Paprikaschote(n), rot und gelb, geschält
1	Zucchini
2Zweig/e	Rosmarin
2Stängel	Thymian
	Butterschmalz
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer

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