Kalbfleisch auf italienische Art

Rezept für Kalbfleisch auf italienische Art

Butter , Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Darin die Kartoffeln ca. 7 Minuten anbraten. Dann herausnehmen , beiseite stellen. Das Fleisch ca. 3 Minuten je Seite anbraten, beiseite stellen. Zwiebeln , Knoblauch in die Pfanne geben , 3 Minuten bräunen. Mehl , Tomatenmark hinzufügen, 1 Minute erhitzen. Nach , nach mit Rotwein , Hühnerbrühe aufgießen. Dabei ständig rühren, damit eine glatte Soße entsteht.
Kartoffeln , Kalbfleisch in die Pfanne geben. Tomaten, Oliven sowie Basilikum unterrühren , alles mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Dann in einen Schmortopf geben , im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 1 St,e schmoren, bis die Kartoffeln , das Fleisch durch sind.
Mit Basilikum garnieren , servieren.

Zutaten

60g	Butter
1EL	Olivenöl
700g	Kartoffeln, gewürfelt
4	Kalbsschnitzel, Pute oder Schwein
1	Zwiebel(n), geachtelt
2Zehe/n	Knoblauch, gepresst
2EL	Mehl (Weizenmehl Typ 405)
2EL	Tomatenmark
150ml	Wein, rot
300ml	Hühnerbrühe
8	Tomate(n), enthäutet, entkernt, gewürfelt
2EL	Oliven, schwarz, kernlos
2EL	Basilikum, gehackt
	Salz und Pfeffer
	Basilikum

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